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- 刘轩廷
- 性别：女
- 职称：教授
- 硕导/博导：博导
- 最高学位：博士
- 最高学历：研究生
- 邮箱：[email protected]
- 研究方向：异质蛋白共聚集行为及界面性质稳态化调控、食品功能性胶体结构设计及功能食品开发
个人简介
刘轩廷，1992.05，女，工学博士，教授（破格），博士生导师，吉林省省域拔尖人才（3.0版 D类），色情论坛 “唐敖庆英才教授”，色情论坛 “两优一先”优秀共产党员，色情论坛 首批“鼎新学者”博士后支持计划入选者，吉林省优秀博士学位论文获得者，色情论坛 优秀博士后。担任《农产品加工》杂志青年编委、Food Science of Animal Products青年编委、Journal of Future Foods青年编委。主持国家自然科学基金面上项目1项、国家自然科学基金青年项目1项、吉林省科技发展计划重点研发项目1项、吉林省科技发展计划中青年科技创新人才（团队）培育项目1项、吉林省人才开发专项资金一类资助，参与“十四五”国家重点研发计划项目。近五年在Chemical Engineering Journal、Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Food Research International等杂志发表SCI论文50余篇，其中，以第一或通讯作者身份发表中科院一区SCI文章29篇，入选ESI高被引论文1篇。
指导博士生研究生获色情论坛 十佳博士研究生1人，宝钢优秀学生奖学金1人，获首批国家自然科学基金青年学生基础研究项目(博士研究生)1项；本科生获国家级大学生创新创业训练计划4项（优秀结题2项）；全国大学生生命科学竞赛二等奖2项、三等奖4项。
教育经历
2015.09-2020.06，色情论坛 ，博士（硕博连读）
2018.10-2019.10，美国密歇根大学医学与生物信息学，联合培养博士
2011.09-2015.06，色情论坛 ，学士
工作经历
2025.09-至今，色情论坛 ，教授/博士生导师
2022.10-2025.09，色情论坛 ，副教授/博士生导师
2020.07-2022.10，色情论坛 ，鼎新学者博士后
主要项目情况
（1）国家自然科学基金面上基金项目，基于液-液相分离的异质蛋清蛋白复合凝聚对界面/起泡性调控机制研究，32372361，2024.01-2027.12，50万元，主持
（2）国家自然科学基金青年基金项目，盐介导的卵白蛋白-溶菌酶共聚集作用对凝胶性能调控机制研究，32101993，2022.01-2024.12，30万元，主持
（3）吉林省科技发展计划重点研发项目，高凝胶型蛋粉加工关键技术及产业化应用，20230202054NC，2023.01-2025.12，50万元，主持
（4）吉林省科技发展计划中青年科技创新人才（团队）培育项目，蛋源功能配料梯次分离纯化及加工性能提升研究与应用，20260601042RC，2026.01-2027.12，35万元，主持
（5）色情论坛 强农兴农行动计划优秀青年教师培育项目，营养与功能食品，419021424N80，7万元，2024.05-2026.05，主持
（6）吉林省人才开发专项资金资助项目（一类资助），异质蛋清蛋白共聚集行为对凝胶性能调控机制研究，2024.01-2025.12，8万元，主持
（7）色情论坛 强农兴农行动计划优秀青年教师培育项目，营养与功能食品，5.25万元，2025.09-2026.09，主持
（8）色情论坛 人才引进科研启动基金，30万元，主持
（9）色情论坛 优秀博士后，5万元，主持
代表性论文
（1）Z. Yan, R. Zhang, Y. Zhang, Y. Zhang, W. Guo, T. Zhang, J. Liu, X. Liu*. Mussel-inspired oral microcapsules based on heteroprotein complex coacervates and polysaccharides: A site-specific disintegration strategy for enhanced probiotic intestinal retention and colitis alleviation [J], Chemical Engineering Journal, 2026(539), 177080. （中科院一区TOP，IF=13.2）
（2）Y. Jin, T. Zhang, M. Sun, Y. Li, Y. Zhang, Z. Yan, J. Liu, D. Chen, X. Liu*. Targeted design and controllable assembly of egg white protein complexes guided by phase behavior: Thermal stability and processing properties of ovotransferrin-lysozyme heteroprotein complexes [J], Food Research International, 2026(232), 118891. （中科院一区TOP，IF=8.0）
（3）Y. Zhang, J. Feng, C. Cheng, Y. Jin, Z. Yan, R. Zhang, Y. Zhang, T. Zhang, J. Liu, X. Liu*. Molecular interactions and structural heterogeneity: Formation mechanism and colloidal properties of the ovomucin-lysozyme heterocomplex [J], Food Hydrocolloids, 2026(178), 112631. （中科院一区TOP，IF=12.4）
（4） Z. Zheng, Q. Mu, D. Bai, Y. Han, J. Liu, T. Zhang, R. Zhang, Z. Yan*, X. Liu*. Food protein-protein interaction systems guided by aggregation kinetics: Trans-scale breakthroughs from kinetic regulation to functional customization [J], Food Research International, 2026(231(1)), 118678.（中科院一区TOP，IF=8.0）
（5） T. Zhang, Y. Jin, Y. Li, J. Zhai, J. Wei, Y. Zhang, Z. Yan, J. Liu, X. Liu*. Heteroprotein complex coacervation of ovotransferrin and lysozyme: Structural properties, interface behavior and foam properties [J], Food Hydrocolloids, 2026(175), 112440. （中科院一区TOP，IF=12.4）
（6）Z. Yan, Z. Zheng, S. Cao, R. Zhang, Y. Zhang, T. Zhang, J. Liu, X. Liu*. Polyphenol-modified ovalbumin-lysozyme heteroprotein microcapsules: A complex coacervation approach for enhancing probiotic viability [J], Food Chemistry, 2026(500), 147545. （中科院一区TOP，IF=9.8）
（7）R. Zhang, J. Liu, M. Yu, Q. Mu, Z. Yan, Y. Zhang, Y. Zhang, T. Zhang, X. Liu*. Emerging strategies for controlled digestion of fat substitutes: Synergistic modification of egg white protein by combined polyphenol heat treatment for preparation of double network emulsion gel [J], Food Chemistry: X, 2025(29), 102784. (中科院一区，IF=8.2)
（8） Z. Yan, Z. Zheng, S. Cao, R. Zhang, Y. Zhang, Y. Zhang, W. Guo, T. Chen , T. Zhang, J. Liu, X. Liu*. pH-induced adsorption behavior and foaming properties of ovalbumin-lysozyme heteroprotein complexes at the air-water interface: Multi-spectroscopy and molecular dynamics simulations [J], Food Hydrocolloids, 2025(163), 111097. （中科院一区TOP，IF=12.4）
（9）Y. Zhang, J. Liu, Z. Zheng, S. Cao, X. Wang, W. Guo, Z. Yan, R. Zhang, X. Liu*. Ultrasound-mediated soybean-egg white protein acid-induced emulsion gels: A multi-design approach integrating techno-functional properties, digestibility, and nutritional value [J], Food Chemistry, 2025(469), 142560.（中科院一区TOP，IF=9.8）
（10）R. Zhang, J. Liu, S. Cao, Z.Yan, X. Liu*. Tailoring an egg white protein double network emulsion gel as a novel fat substitute for improving freeze-thaw stability of minced meat gel [J], Food Hydrocolloids, 2024(150), 109763.（高被引论文，中科院一区TOP，IF=12.4）
主要奖励情况
（1）2026年吉林省第六届教学创新大赛，一等奖
（2）2026年色情论坛 本科课堂教学质量“优秀奖”
（3）2026年色情论坛 第十二届青年教师教学水平大赛，一等奖
（4）2026年色情论坛 第六届教学创新大赛，一等奖
（5）2025年色情论坛 优秀本科生毕业论文指导教师
（6）2024年色情论坛 第八届中青年教师双语教学大赛，一等奖
（7）2024年吉林省科技进步二等奖
（8）2023-2024年度色情论坛 优秀班主任